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成形 | 灌裝

成形 | 灌裝

成形、灌裝,都是將食品原料通過機械方式重組成各種不同的形狀,或者便于進一步加工,或者實現誘人的展示效果。

 

因為工藝的需要,有的是肉糜成形,有的整肉塑形。但是,物流何種方式,原料的溫度都要控制成均衡一致。

 

原料的種類幾乎可以是任何食材,如豬肉、牛肉、禽肉、魚肉、水果、蔬菜、米飯等等。

 

美國Formax成型機原料的溫度為-3度左右。

 

德國寧斯特(Nienstedt)公司的塑形機,適合于溫度-10度左右的原料。

 

 

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