成形 | 灌裝

成形、灌裝，都是將食品原料通過機械方式重組成各種不同的形狀，或者便于進一步加工，或者實現誘人的展示效果。

因為工藝的需要，有的是肉糜成形，有的整肉塑形。但是，物流何種方式，原料的溫度都要控制成均衡一致。

原料的種類幾乎可以是任何食材，如豬肉、牛肉、禽肉、魚肉、水果、蔬菜、米飯等等。

美國Formax成型機原料的溫度為-3度左右。

德國寧斯特（Nienstedt）公司的塑形機，適合于溫度-10度左右的原料。