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前處理 | 腌制»壓平機、嫩化機

壓平機、嫩化機

德國Alco公司制造的壓平機、嫩化機,用于牛肉、豬肉、禽肉等產品的壓延和嫩化,為進一步加工做準備,使產品受熱后均勻成熟、縮短加熱時間,同時改善產品的外觀和口感。


-- 雞胸肉壓延蒸煮后,平整的表面使切割時出品率提高;牛肉壓延后,切割重量準確;豬排壓延后,可以方便地裹粉油炸成熟。
-- 腿排嫩化后,受熱均勻、收縮變形??;豬肉嫩化后,蛋白質提取效果提高。

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德國愛客(Alco)壓平機

Alco公司的壓平機,設計用于平整延展各種新鮮、淺凍狀態的肉類(因含鹽量的不同,原料溫度最低–4°C甚至更低),以及其他需要延展的原料。  壓平的目的是使產品的表面平整,蒸煮成熟時受熱均勻,或者方...

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德國Alco嫩化機

德國Alco公司的嫩化機,用于牛肉、豬肉、禽肉等各種原料嫩化。通過上下兩個同步運行的刀錕,對產品表面軋花,破壞肌肉纖維、筋膜,為進一步加工做準備。

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