德國Alco公司制造的壓平機、嫩化機，用于牛肉、豬肉、禽肉等產品的壓延和嫩化，為進一步加工做準備，使產品受熱后均勻成熟、縮短加熱時間，同時改善產品的外觀和口感。
-- 雞胸肉壓延蒸煮后，平整的表面使切割時出品率提高；牛肉壓延后，切割重量準確；豬排壓延后，可以方便地裹粉油炸成熟。
-- 腿排嫩化后，受熱均勻、收縮變形??；豬肉嫩化后，蛋白質提取效果提高。
Alco公司的壓平機，設計用于平整延展各種新鮮、淺凍狀態的肉類（因含鹽量的不同，原料溫度最低–4°C甚至更低），以及其他需要延展的原料。 壓平的目的是使產品的表面平整，蒸煮成熟時受熱均勻，或者方...
了解更多 ?